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Viura 100% de viña vieja. Tras estrujar y despalillar la uva para producir el mosto, se introduce en depósitos de acero inoxidable, donde realiza una maceración en frío durante 24 horas. A continuación se prensa la uva para separar aún más el mosto de los hollejos y se inicia la fermentación en los depósitos.
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